ניוקי ברוטב דגים קרמי שיסחף אתכם

1. מתחילים בהכנת הניוקי: מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים. מסננים ומועכים לפירה חלק.$ 2. מוסיפים לפירה את הקמח, הביצה והמלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.$ 3. מחלקים את הבצק לגלילים קטנים וחותכים לחתיכות בגודל של כ-2 ס"מ. מגלגלים כל חתיכה על מזלג ליצירת צורה מסורתית של ניוקי.$ 4. מבשלים את הניוקי במים רותחים עם מעט מלח עד שהם צפים. מסננים ושומרים בצד.$ 5. להכנת הרוטב: מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.$ 6. מוסיפים את פילה הדג ומבשלים עד שהוא מתפרק בקלות. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.$ 7. מוסיפים את השמנת המתוקה וגבינת הפרמזן ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.$ 8. מוסיפים את הניוקי המבושלים לרוטב ומערבבים בעדינות עד שהם מצופים ברוטב.$ 9. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט.