מתכון לפאי דגים מהיר עם פטריות ותרד – מושלם לכל ערב

1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית והחמאה על חום בינוני. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף.$ 3. הוסיפו את השום והפטריות, וטגנו עד שהפטריות מתרככות ומשחימות מעט.$ 4. הוסיפו את התרד וטגנו עד שהוא מתרכך.$ 5. הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. הוסיפו את החלב והשמנת המתוקה בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך.$ 6. הוסיפו את חרדל הדיז'ון, מלח ופלפל לפי הטעם, וערבבו.$ 7. חתכו את פילה הדג לקוביות והוסיפו לתערובת. ערבבו בעדינות כדי לא לשבור את הדג.$ 8. העבירו את התערובת לתבנית אפייה.$ 9. פרסו את בצק העלים מעל התערובת, והברישו בביצה טרופה.$ 10. אפו בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהבצק זהוב ופריך.$ 11. הוציאו מהתנור ותנו לפאי להתקרר מעט לפני ההגשה.