מרק תפוחי אדמה ורוזמרין – פריך ועשיר

1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב כך שיתכסו בשמן ובבצל.$ 3. מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.$ 4. מוסיפים את הרוזמרין, מלח ופלפל ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן, בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק.$ 5. בסיר קטן נפרד, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב עד לקבלת רביכה. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.$ 6. מוסיפים את הרוטב למרק ומערבבים היטב. מוסיפים את גבינת הפרמזן ומבשלים עוד 5 דקות.$ 7. מגישים את המרק חם עם קרוטונים פריכים מעל, ומעט רוזמרין טרי לקישוט.