מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה מנה מנחמת ליום קר

1. תחילה, יש להשרות את השעועית הלבנה במים למשך לילה שלם. זה יעזור לרכך את השעועית ולקצר את זמן הבישול.$ 2. לאחר ההשריה, סננו את השעועית והעבירו אותה לסיר גדול.$ 3. קלפו וחתכו את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני והוסיפו לסיר.$ 4. קצצו את הבצל, השום, הגזרים והסלרי והוסיפו לסיר.$ 5. הוסיפו את שמן הזית לסיר והתחילו לטגן את הירקות על אש בינונית למשך כ-5 דקות, עד שהבצל מתחיל להזהיב.$ 6. הוסיפו את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל השחור וערבבו היטב.$ 7. הוסיפו את המים, רסק העגבניות, הסוכר והחומץ הבלסמי לסיר וערבבו.$ 8. הביאו את המרק לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה למשך כ-90 דקות, עד שהשעועית רכה ותפוחי האדמה מתפוררים.$ 9. לפני ההגשה, פזרו מעל המרק פטרוזיליה קצוצה להוספת רעננות וצבע.