מרק קרם ברוקולי ותפוח אדמה מושלם לארוחת ערב

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך, כ-5 דקות.$ 2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה עד שהשום מפיץ ריח נעים.$ 3. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב כך שיתכסו בשמן ובטעמים של הבצל והשום. מבשלים כ-5 דקות נוספות.$ 4. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומערבבים. מבשלים עוד כ-3 דקות.$ 5. מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.$ 6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.$ 7. מוסיפים את חלב הקוקוס, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות.$ 8. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 9. מגישים חם עם גבינת פרמזן מגוררת ועלי פטרוזיליה לקישוט.