מרק עגבניות וסולת מהמטבח המרוקאי – טעם ביתי מדויק

1. מתחילים בחיתוך העגבניות לקוביות קטנות. אם רוצים, ניתן לקלף את העגבניות לפני החיתוך כדי לקבל מרקם חלק יותר במרק.$ 2. קוצצים את הבצל והשום דק.$ 3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ורך.$ 4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות לסיר ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.$ 5. מוסיפים את המים לסיר ומביאים לרתיחה.$ 6. מוסיפים את הסולת בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים.$ 7. מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון ופפריקה מתוקה. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות נוספות.$ 8. לפני ההגשה, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים.$ 9. מגישים חם עם לחם טרי בצד.