מרק כרוב סגול וקינמון – חורפי ומפתיע

1. התחילו בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך לשקוף ורך.$ 2. הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ניחוח.$ 3. הוסיפו את הגזרים ותפוח האדמה וערבבו היטב. תנו להם להתבשל כ-5 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך.$ 4. הוסיפו את הכרוב הסגול הקצוץ וערבבו היטב. תנו לכרוב להתבשל כ-10 דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך.$ 5. הוסיפו את הקינמון והדבש וערבבו היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 6. הוסיפו את ציר הירקות והביאו לרתיחה. לאחר מכן, הנמיכו את האש ותנו למרק להתבשל על אש קטנה כ-30 דקות, עד שכל הירקות רכים.$ 7. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם, ואת החומץ הבלסמי. ערבבו היטב.$ 8. אם רוצים, ניתן להוסיף שמנת מתוקה למרק כדי להעשיר את המרקם והטעם.$ 9. הגישו חם עם לחם טרי בצד ותיהנו מהטעמים החורפיים המפתיעים.