מרק דלעת וקוקוס עם קארי ירוק – מתכון מחמם ומפתיע בטעמים אסיאתיים

1. מחממים את שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד דקה עד שהריח מתפשט.$ 3. מוסיפים את הקארי הירוק ומערבבים היטב כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את קוביות הדלעת ומערבבים כך שהן יתכסו בתערובת הקארי.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס וציר הירקות, מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש. מבשלים כ-20 דקות עד שהדלעת רכה.$ 6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד ציר ירקות.$ 7. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר חום, רוטב סויה ומיץ לימון. מערבבים היטב ומתקנים תיבול לפי הטעם.$ 8. מגישים חם עם כוסברה קצוצה מעל לקישוט.