מרק גזר וכמון – שבבי שקדים מדהימים

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את הגזר החתוך לפרוסות ומטגנים כ-5 דקות, עד שהגזר מתחיל להתרכך.$ 4. מוסיפים את הכמון ומערבבים היטב כך שכל הגזר יתכסה בתבלין.$ 5. מוסיפים את ציר הירקות, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, עד שהגזר רך לחלוטין.$ 6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט ציר ירקות או מים.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות.$ 8. בינתיים, קולים את שבבי השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם זהובים וריחניים.$ 9. מגישים את המרק בקערות, מפזרים מעל כל מנה שבבי שקדים קלויים וקצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט.