מרק ארטישוק ירושלמי עם קרם קשיו ושמן כמהין

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך, כ-5 דקות.$ 2. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מוסיפים את הארטישוק הירושלמי ומטגנים כ-5 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.$ 4. מוסיפים את ציר הירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות, עד שהארטישוק רך.$ 5. בזמן שהמרק מתבשל, מכינים את קרם הקשיו: מסננים את הקשיו ומעבירים לבלנדר. מוסיפים 1/2 כוס מים, מיץ לימון, מלח ופלפל וטוחנים עד לקבלת קרם חלק.$ 6. כאשר הארטישוק רך, משתמשים בבלנדר מוט לטחון את המרק עד שהוא חלק. אם רוצים, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים.$ 7. מוסיפים את קרם הקשיו למרק ומערבבים היטב.$ 8. מוסיפים את שמן הכמהין ומערבבים בעדינות.$ 9. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 10. מגישים חם, עם לחם טרי בצד.