מרק אפונה ושומר קלוי – פשוט גאוני

1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. חותכים את ראשי השומר לפרוסות דקות ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. קולים בתנור כ-20 דקות עד שהשומר מזהיב ורך.$ 2. בינתיים, מחממים כף שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מוסיפים לסיר את האפונה, ציר הירקות, המלח, הפלפל, הכמון והכורכום. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהאפונה רכה.$ 4. מוסיפים את השומר הקלוי לסיר ומבשלים עוד 10 דקות. אם רוצים, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.$ 5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט ציר ירקות או מים.$ 6. מגישים חם, מקשטים בעלי פטרוזיליה טריים ומעט שמן זית.