ממרח חצילים ושקדים: הטוויסט המפתיע שישדרג כל ארוחה

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 10 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מסננים את החצילים ומייבשים אותם עם נייר סופג.$ 3. מניחים את קוביות החצילים על תבנית אפייה ומזלפים מעל שמן זית. אופים בתנור למשך 25 דקות עד שהחצילים רכים וזהובים.$ 4. בינתיים, במעבד מזון, טוחנים את השקדים הקלויים עד לקבלת מרקם גרגרי.$ 5. מוסיפים למעבד המזון את החצילים האפויים, שיני השום, מיץ הלימון, מלח ופלפל. טוחנים עד לקבלת ממרח חלק.$ 6. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מעבירים לכלי הגשה ומגישים עם לחם טרי או קרקרים.