מטבל חצילים קלויים ויוגורט: תוספת ייחודית למנות חלביות

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$2. מניחים את החצילים על תבנית אפייה ומחוררים אותם בכמה מקומות בעזרת מזלג.$3. אופים את החצילים בתנור במשך כ-30 דקות, או עד שהם רכים וקליפתם שחומה.$4. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.$5. קולפים את החצילים ומעבירים את התוכן לקערה.$6. מוסיפים לקערה את היוגורט, שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון, מלח ופלפל.$7. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$8. מעבירים את המטבל לכלי הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.$9. מגישים לצד לחם טרי או קרקרים.