מאפינס תפוח וקינמון – מושלם לקפה של הבוקר

1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית מאפינס עם ניירות אפייה.$ 2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, הקינמון, אבקת האפייה והמלח. ודאו שהכל מעורבב היטב.$ 3. בקערה נפרדת, טרפו את הביצים והוסיפו את השמן, החלב ותמצית הווניל. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. הוסיפו את התערובת הרטובה לתערובת היבשה וערבבו בעדינות עד שהכל מתאחד. הימנעו מערבוב יתר כדי שהמאפינס יהיו רכים.$ 5. קפלו בעדינות את התפוחים המגוררים לתוך התערובת.$ 6. מלאו את תבניות המאפינס עד 3/4 מגובהן בתערובת.$ 7. אפו בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.$ 8. הוציאו מהתנור ותנו למאפינס להתקרר מעט לפני ההגשה. הם הכי טעימים כשהם חמים!