מאפינס דגים לקטנטנים: חמודים, בריאים, וכובשים את הלב

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית מאפינס עם ניירות אפייה.$ 2. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה.$ 3. מוסיפים לקערה את הבצל הקצוץ, הגזר המגורד, הקישוא המגורד, והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב.$ 4. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים את השמן זית. מערבבים היטב.$ 5. מוסיפים את תערובת הביצים לקערת הדג והירקות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.$ 6. מוסיפים את הקמח, פירורי הלחם, המלח, הפלפל, ואבקת האפייה. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.$ 7. מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים בעדינות.$ 8. ממלאים את תבניות המאפינס בתערובת עד לגובה של 3/4 מהתבנית.$ 9. אופים בתנור שחומם מראש כ-20 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים וקפיציים למגע.$ 10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.