1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את החלב הפושר לקערה. חשוב שהחלב יהיה פושר ולא חם מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהחומרים מתחילים להתאחד.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה הגדולה ואת החמאה המומסת. אני אוהבת להמיס את החמאה מראש ולתת לה להתקרר מעט לפני שאני מוסיפה אותה לבצק. זה עוזר לשמור על טמפרטורה אחידה בבצק.
4. שלב 4: נוסיף את המלח ונמשיך ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות יישארו רכות.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגעים השקטים שלפני האפייה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נרדד אותו למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר.
7. שלב 7: נפזר את השוקולד המריר הקצוץ ואגוזי הלוז הקצוצים על פני הבצק. אני אוהבת לפזר אותם בצורה אחידה כדי שכל לחמנייה תקבל את השילוב המושלם של שוקולד ואגוזים בכל ביס.
8. שלב 8: נגלגל את הבצק לרולדה ארוכה, ואז נחתוך אותו לפרוסות בעובי של כ-3 סנטימטרים. כל פרוסה תהפוך ללחמנייה קטנה ומפנקת.
9. שלב 9: נסדר את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהן. נכסה שוב במגבת לחה ונניח להן לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות.
10. שלב 10: נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בינתיים, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה ונפזר מעליהן סוכר חום. הסוכר ייתן להן קרום מתוק ופריך.
11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות לאחר 20 דקות כדי לוודא שהן לא נשרפות.
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להזמין את הילדים למטבח וליהנות יחד מלחמנייה חמה וטרייה, עם כוס תה או שוקו חם. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יגרמו לכל המשפחה לחייך ולבקש עוד.
