1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח. זהו הבסיס ללחמניות אווריריות ומלאות חיים.
2. שלב 2: נוסיף את החלב הפושר לקערה. חשוב שהחלב יהיה בטמפרטורה פושרת, לא חם מדי ולא קר מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהחומרים מתחילים להתאחד.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית והסילאן. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט חלב פושר, כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
4. שלב 4: עכשיו נוסיף את הקוקוס הטחון. הקוקוס יעניק לבצק מרקם עדין וטעם טרופי. נלוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש. זה הזמן להכניס קצת אהבה לתוך הבצק, כי כל לחמניה היא חיבוק קטן.
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נפרוס אותו על משטח עבודה מקומח קלות ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק יהפוך ללחמניה קטנה ומפנקת.
7. שלב 7: נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נוודא שיש מרווחים בין הלחמניות, כי הן ימשיכו לתפוח. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להן לתפוח כ-30 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בחמאה המומסת ובסילאן. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק וטעם מתוק ומענג.
9. שלב 9: נפזר מעל כל לחמניה מעט קוקוס טחון. זה יוסיף קראנץ' עדין וטעם נוסף של קוקוס בכל ביס.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. הבית יתמלא בניחוח משכר שיקשה עליכם לחכות.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או ריבה. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות המופלאות שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהן יכניסו הרבה שמחה ואהבה לבוקר שלכם. בתיאבון!
