1. שלב 1: ראשית, בואו נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא עם השמרים היבשים. אני ממליצה לערבב היטב בעזרת כף עץ או מטרפה כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בקמח. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה אחידה.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את מחית הדלעת עם הסוכר החום, שמן הזית, חלב השקדים או החלב הרגיל, והביצה. אני אוהבת להשתמש במטרפה כדי לוודא שהכל מתאחד בצורה חלקה. אם יש לכם ילדים בבית, זהו שלב נהדר לשתף אותם – הם ייהנו לערבב את המרכיבים יחד.
3. שלב 3: עכשיו, נוסיף את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם הקמח והשמרים. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד קצת חלב, כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
4. שלב 4: נוסיף את המלח, הקינמון ואגוז המוסקט לבצק ונמשיך ללוש אותו על משטח מקומח קלות. לישה טובה תעזור לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. אני ממליצה ללוש במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זהו זמן מצוין להכין כוס קפה או תה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים ונעצב כל חלק לכדור חלק. אם אתם רוצים להוסיף קצת קישוט, זה הזמן לפזר גרעיני דלעת מעל כל לחמנייה וללחוץ אותם בעדינות לתוך הבצק.
7. שלב 7: נניח את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר מרווחים קטנים ביניהן כדי לאפשר להן לתפוח. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להן לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות לאחר 15 דקות כדי לוודא שהן לא נשרפות.
9. שלב 9: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. אין כמו לחמנייה חמימה ישר מהתנור, אבל תנו להן כמה דקות להתקרר כדי שלא תשרפו את הלשון.
10. שלב 10: עכשיו, כל מה שנותר הוא להגיש את הלחמניות עם מחית דלעת לצד חמאה, גבינה או כל ממרח אהוב אחר. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בהן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
