1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא והקמח הלבן. אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כי הוא נותן ללחמניות מרקם מושלם וטעם עשיר. נוסיף את הסוכר החום והשמרים היבשים ונערבב היטב. הסוכר החום לא רק מוסיף מתיקות עדינה, אלא גם עוזר לשמרים לתפוח בצורה טובה יותר.
2. שלב 2: עכשיו, ניצור גומה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נוסיף את הביצה הגדולה ושמן הזית. אני תמיד ממליצה להשתמש בשמן זית איכותי, כי הוא מוסיף טעם נפלא ובריאות לבצק.
3. שלב 3: בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים הרטובים עם היבשים עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
4. שלב 4: נוסיף את המלח ונמשיך ללוש את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. לישה טובה היא המפתח לבצק רך ואוורירי, אז נקדיש לכך כעשר דקות. אם הילדים בסביבה, זה הזמן המושלם לשתף אותם בלישה. הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעוד רגע משפחתי משמח.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נכניס אותו לקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: כשהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק. אם הבצק נדבק לידיים, אפשר לפזר מעט קמח על הידיים.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח כ-30 דקות נוספות. בזמן הזה, הבית כבר מתחיל להתמלא בריח של אפייה, וזה תמיד משמח את הלב.
8. שלב 8: נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה מעורבבת עם כף מים. הברשה זו תעניק ללחמניות צבע זהוב ומבריק.
9. שלב 9: נפזר מעל כל לחמנייה את זרעי החמנייה והשומשום. אני אוהבת את השילוב הזה כי הוא מוסיף קראנץ' וטעם מיוחד לכל ביס.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20 עד 25 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. בזמן שהן נאפות, אפשר להכין את התוספות האהובות עליכם לארוחת הבוקר.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לכולם לשולחן ולהתכונן לארוחת בוקר משפחתית ומלאת אהבה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן מושלמות עם גבינות, ממרחים או אפילו סתם כך, כמו שהן. בתיאבון!
