1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: ניצור גומה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים, הביצה ושמן הזית. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים מהמרכז כלפי חוץ, עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
3. שלב 3: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כעשר דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, כי היא מפתחת את הגלוטן בבצק ונותנת לו את המרקם האוורירי שאנחנו מחפשים. אם הילדים שלכם אוהבים לעזור במטבח, זה הזמן המושלם להזמין אותם להצטרף ללישה. זו פעילות מהנה ומרגיעה, והם ייהנו להרגיש את הבצק משתנה תחת ידיהם.
4. שלב 4: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן שהבצק תופח, אפשר לנצל את הזמן להכין את הפירות היבשים.
5. שלב 5: נחתוך את התמרים והמשמשים לחתיכות קטנות, אם לא עשינו זאת קודם. אני אוהבת להשתמש בתמרים מג'הול, כי הם מתוקים ורכים במיוחד, אבל כל סוג של תמר יתאים. החמוציות המיובשות מוסיפות חמיצות נעימה שמשתלבת נהדר עם המתיקות של התמרים והמשמשים.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונשטח אותו בעדינות על משטח העבודה. נפזר את הפירות היבשים על הבצק ונלוש בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה. זהו שלב שבו אפשר להיות יצירתיים ולהוסיף גם אגוזים קצוצים אם רוצים.
7. שלב 7: נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים, וניצור מכל חלק כדור חלק. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח כ-30 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 20 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. אין כמו הריח של לחמניות טריות שממלא את הבית, והטעם פשוט נפלא. אני אוהבת להגיש אותן חמות, עם חמאה או גבינה רכה בצד. אני מקווה שתיהנו מהכנת הלחמניות כמו שאני נהניתי לשתף אתכם במתכון הזה. שיהיה לכם חג שמח ומלא בטעמים טובים!
