1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והכניסו לתוכה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח. ערבבו היטב את החומרים היבשים בעזרת כף עץ או מטרפה, כך שיתפזרו באופן שווה. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה אחידה ויהיו בעלות טעם מאוזן.
2. שלב 2: כעת, נוסיף את החומרים הרטובים. צרפו לקערה את הטחינה הגולמית, המים הפושרים ושמן הזית. בעזרת כף עץ או הידיים, התחילו לערבב את החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים בהדרגה, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מתגבש ונוח לעבודה.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, הגיע הזמן ללוש אותו. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ולושו אותו במשך כ-5 דקות. הלישה תעזור לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיתרום למרקם הרך והאוורירי של הלחמניות. אם הבצק נדבק לידיים, אפשר להוסיף מעט קמח, אך היזהרו לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות לא יהיו קשות.
4. שלב 4: כשהבצק חלק וגמיש, החזירו אותו לקערה וכסו במגבת לחה או בניילון נצמד. הניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כ-30 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זהו זמן מצוין להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגעים השקטים שלפני האפייה.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כעת, חלקו את הבצק לכדורים שווים בגודלם, בערך בגודל של כדור פינג פונג. הניחו את הכדורים על התבנית, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם.
6. שלב 6: בעזרת מברשת אפייה, הברישו את הלחמניות בביצה הטרופה. אם אתם אוהבים שומשום, זה הזמן לפזר מעט מעל כל לחמנייה. השומשום יוסיף קראנץ' וטעם אגוזי נוסף, אך הוא בהחלט לא חובה.
7. שלב 7: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחמניות במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שיתפשט במטבח יגרום לכולם להגיע ולשאול מתי אפשר לטעום.
8. שלב 8: לאחר האפייה, הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להתקרר מעט על רשת. זהו שלב חשוב כדי שהלחמניות ישמרו על המרקם שלהן ולא יהיו רכות מדי.
9. שלב 9: הגישו את הלחמניות כשהן עדיין חמימות, לצד ממרח אהוב או פשוט כפי שהן. תיהנו מהטעם המיוחד ומהמרקם הרך, ותראו איך כל ביס מביא איתו חיוך. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות הטחינה המושלמות האלה בדיוק כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. בתיאבון!
