1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה לתערובת הקמח, תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ או הידיים. המים צריכים להיות בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית.
3. שלב 3: לאחר שהמים נספגו בקמח, נוסיף את הביצה, חומץ התפוחים והדבש. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: בשלב הזה, נוסיף את המלח. חשוב להוסיף את המלח רק לאחר שהבצק כבר התגבש, כדי שלא יפגע בפעולת השמרים. נמשיך ללוש את הבצק עוד כ-5 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, נוכל להכין את הבצל המטוגן.
6. שלב 6: במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית על אש בינונית. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל אותו תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מזהיב ומתרכך. זה ייקח בערך 10-15 דקות. הבצל המטוגן יעניק ללחמניות טעם עמוק ומתקתק.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נוסיף את הבצל המטוגן. נלוש שוב עד שהבצל מתפזר בצורה אחידה בבצק.
8. שלב 8: נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם, בערך בגודל של כדור טניס. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח.
9. שלב 9: נכסה את הכדורים במגבת לחה ונניח להם לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. שלב 10: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה ונפזר מעל שומשום, אם רוצים. זה יעניק להן צבע זהוב יפה וקרום פריך.
11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. הן מושלמות כשהן חמות, אבל גם נהדרות בטמפרטורת החדר. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלו יכבשו את לבכם כמו שהן כבשו את לב המשפחה שלי.
