לחמניות באן עם קריספי סלמון מושלם!

1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 2. בזמן שהבצק תופח, נכין את הסלמון: נחתוך את פילה הסלמון לקוביות בגודל 2 ס"מ. נערבב בקערה את רוטב הסויה, הדבש, שמן השומשום, הג'ינג'ר והשום. נוסיף את קוביות הסלמון ונערבב היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות ברוטב. נניח למרינדה לספוג את הטעמים למשך 20 דקות.$ 3. נחמם מחבת על אש בינונית ונוסיף מעט שמן. נטגן את קוביות הסלמון עד שהן מקבלות צבע זהוב וקריספי מכל הצדדים. נוציא את הסלמון מהמחבת ונניח על נייר סופג.$ 4. נחזור לבצק: לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ. נניח את העיגולים על נייר אפייה ונכסה במגבת לחה. נניח להתפחה נוספת של 15 דקות.$ 5. נחמם סיר אידוי ונאדה את לחמניות הבאן במשך 10 דקות, עד שהן תפוחות ורכות.$ 6. נחתוך את לחמניות הבאן לחצי ונמלא כל לחמניה בכמה קוביות סלמון קריספי, ירקות טריים, מעט מיונז ורוטב צ'ילי מתוק. נפזר מעל שומשום קלוי ונגיש מיד.