לחמניות באן עם קריספי דג מטוגן ורוטב טארטר – מנה מושלמת לכל ערב

1. נתחיל בהכנת לחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-10 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח לתפיחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 2. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 חלקים שווים ונעצב כל חלק לכדור. נניח את הכדורים על נייר אפייה ונכסה במגבת לחה. נניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.$ 3. בזמן שהלחמניות תופחות, נכין את הדג: נחתוך את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ. נערבב בקערה את קמח התירס ופירורי הלחם. נטבול כל רצועת דג בביצה טרופה ולאחר מכן בתערובת הקמח והפירורים.$ 4. נחמם שמן במחבת גדולה ונטגן את רצועות הדג עד שהן זהובות וקריספיות מכל הצדדים. נוציא לנייר סופג.$ 5. להכנת רוטב הטארטר: נערבב את המיונז, מיץ הלימון, החמוצים הקצוצים והכוסברה. נתבל במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. להרכבת המנה: נפתח כל לחמניית באן, נמרח מעט רוטב טארטר, נניח רצועת דג קריספי ונוסיף עוד מעט רוטב מעל. נסגור את הלחמנייה ונגיש מיד.