לחמניות באן במילוי פטריות מושלם (מתכון טעים ברמות!)

1. נתחיל בהכנת הבצק: בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן, ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 2. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי: במחבת גדולה, נחמם את שמן השומשום ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהבצל מזהיב, ואז נוסיף את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד. נערבב היטב ונוסיף את הפטריות. נטגן עד שהפטריות מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.$ 3. נוסיף למחבת את רוטב הסויה והדבש, ונערבב היטב. בקערה קטנה, נערבב את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים עד לקבלת תערובת חלקה, ונוסיף למחבת. נבשל עוד כ-2 דקות עד שהרוטב מסמיך. נסיר מהאש ונניח להתקרר.$ 4. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-16 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול שטוח ונניח כף מהמילוי במרכז. נקפל את הבצק מעל המילוי ונצמיד את הקצוות ליצירת לחמניה סגורה.$ 5. נניח את הלחמניות בסיר אידוי מרופד בנייר אפייה, ונאדה במשך כ-15-20 דקות עד שהלחמניות תפוחות ומבושלות.$ 6. נגיש חם, וניהנה מהטעמים המופלאים!