לחמניות באן במילוי נתחי ברווז מוקפצים – טעם מסעדה בבית

1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-10 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 2. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול דק ונניח על נייר אפייה. נכסה במגבת לחה ונניח להתפחה נוספת של כ-30 דקות.$ 3. בזמן שהבצק תופח, נכין את מילוי הברווז: נחמם שמן שומשום במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. נוסיף את נתחי הברווז ונקפיץ עד שהם מזהיבים מכל הצדדים. נוסיף את רוטב הסויה, הדבש, הג'ינג'ר והשום ונבשל עוד כ-5 דקות, עד שהרוטב מצטמצם והברווז מצופה היטב.$ 4. לאחר שהבצק תפח שוב, נבשל את לחמניות הבאן באידוי: נניח את העיגולים בסיר אידוי ונאדה כ-10 דקות, עד שהן מתנפחות ורכות.$ 5. נפתח כל לחמניית באן ונמלא בכף נדיבה של נתחי ברווז מוקפצים. נפזר מעל בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי. נגיש עם עלי חסה לקישוט.