לחמניות באן במילוי דג ים וירקות מוקפצים – טוויסט יפני מושלם

1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים והשמן ולשים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 2. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי: מחממים שמן שומשום במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים קלות עד שמפיצים ריח נעים. מוסיפים את פילה הדג ונותנים לו להיטגן כ-3 דקות מכל צד עד שהוא מבושל היטב. מוציאים את הדג מהמחבת ומפוררים אותו בעזרת מזלג.$ 3. באותה מחבת, מוסיפים את הגזר, הפלפל האדום והנבטים ומקפיצים כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט. מחזירים את הדג המפורר למחבת, מוסיפים רוטב סויה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומוסיפים את הבצלים הירוקים.$ 4. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול שטוח ומניחים כף מהמילוי במרכז. סוגרים את הבצק סביב המילוי ליצירת לחמניה עגולה.$ 5. מניחים את הלחמניות בסיר אידוי ומאדים כ-15 דקות עד שהן תפוחות ומבושלות היטב.$ 6. מגישים חם עם רוטב סויה בצד לטבילה.