לחם שיבולת שועל ואגוזי פקאן – מושלם לארוחת ערב מנחמת

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח המלא, שיבולת השועל, אגוזי הפקאן, השמרים, הסוכר והמלח. מערבבים היטב כדי לוודא שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה.$ 2. מוסיפים את המים החמימים והשמן זית לתערובת היבשה. מתחילים ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק הופך לאחיד וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כ-45 דקות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה ומניחים את הבצק בתוכה. מיישרים את הבצק בעדינות כדי שיתפזר באופן שווה בתבנית.$ 5. אופים את הלחם בתנור שחומם מראש למשך 45 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקשה למגע.$ 6. מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר מעט לפני הפריסה. מגישים חם עם חמאה או גבינה.