1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים היבשים, והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעילות שלהם.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את הרוויון, שמן הזית, והמים הפושרים. אני אוהבת להשתמש במים פושרים כדי לעזור לשמרים להתחיל לעבוד מהר יותר.
4. שלב 4: נשפוך את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם החומרים היבשים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
5. שלב 5: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחם את המרקם הרך והאוורירי שלו. אם הילדים בסביבה, זה הזמן המושלם לתת להם להשתתף וללוש יחד איתכם.
6. שלב 6: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, תוכלו לנצל את ההזדמנות להכין כוס תה חם וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נעצב את הבצק לצורת כיכר או כל צורה אחרת שאתם אוהבים, ונניח אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
8. שלב 8: נכסה את הבצק שוב, וניתן לו לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הבצק בביצה טרופה. זה ייתן ללחם צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, תוכלו לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
10. שלב 10: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שהוא מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
11. שלב 11: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם אחרי שהוא יוצא מהתנור. ועכשיו, כל מה שנותר הוא לפרוס את הלחם, למרוח עליו חמאה או ריבה, וליהנות מהטעם הנפלא של לחם רוויון ביתי. בתיאבון!
