1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, כזו שתוכל להכיל את כל המרכיבים שלנו. שימו בה את הקמח המלא, השמרים היבשים, הסוכר החום והמלח. אני ממליצה לערבב את כל המרכיבים היבשים יחד בעזרת כף עץ או בידיים, כדי לוודא שהשמרים והסוכר מתפזרים באופן אחיד בקמח. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחם יתפח בצורה אחידה.
2. שלב 2: עכשיו, נוסיף את המרכיבים הרטובים. שימו לב שהמים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יוכלו לעבוד בצורה הטובה ביותר. הוסיפו את המים הפושרים ואת שמן הזית לקערה עם המרכיבים היבשים. אני אוהבת להשתמש בידיים כדי לערבב את הבצק, זה נותן לי תחושה טובה של המרקם. אם אתם מעדיפים, אפשר גם להשתמש בכף עץ.
3. שלב 3: כשהבצק מתחיל להתגבש, הגיע הזמן ללוש אותו. לישה היא חלק חשוב בתהליך, והיא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחם את המרקם האוורירי והנעים שלו. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, הגיע הזמן להוסיף את התוספות הנהדרות שלנו: זרעי פשתן, שיבולת שועל, גרעיני חמנייה וגרעיני דלעת. פזרו אותם על הבצק ולושו בעדינות עד שהם מתפזרים באופן אחיד. התוספות האלו לא רק מוסיפות טעם, אלא גם ערכים תזונתיים חשובים.
5. שלב 5: עכשיו, כשהבצק מוכן, נניח לו לתפוח. שימו את הבצק בקערה משומנת קלות, וכסו אותו במגבת לחה או בניילון נצמד. הניחו את הקערה במקום חמים ונעים, ותנו לבצק לתפוח במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, קחו את הבצק והוציאו ממנו את האוויר בעדינות על ידי לחיצה קלה. לאחר מכן, עצבו את הבצק לצורת כיכר והניחו אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. שלב 7: לפני שמכניסים את הלחם לתנור, אפשר לפזר עליו מעט שיבולת שועל או גרעינים נוספים לקישוט. זה ייתן ללחם מראה כפרי ומזמין. הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך.
8. שלב 8: כשהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור ותנו לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. זהו שלב חשוב שמאפשר ללחם להתייצב ולשמור על המרקם שלו. עכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם הטרי והנפלא שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בו בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
