1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הקינואה. אם עדיין לא בישלתם את הקינואה, זה הזמן לעשות זאת. שטפו היטב את הקינואה תחת מים זורמים כדי להיפטר מהמרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, הביאו לרתיחה כוס מים בסיר קטן, הוסיפו את הקינואה, כסו את הסיר והנמיכו את האש. בשלו במשך כ-15 דקות, או עד שהקינואה סופגת את כל המים והגרגרים הופכים רכים. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר מעט.
2. שלב 2: בזמן שהקינואה מתקררת, נכין את הבצק. בקערה גדולה, ערבבו את השמרים היבשים עם הסוכר החום והמים הפושרים. תנו לתערובת לעמוד כ-5 דקות, עד שתראו בועות קטנות על פני השטח. זה סימן שהשמרים פעילים ומוכנים לפעולה.
3. שלב 3: הוסיפו לקערה את הקמח כוסמין המלא, הקינואה המבושלת, המלח, שמן הזית, זרעי הפשתן הטחונים, זרעי החמניות, זרעי הדלעת ושיבולת השועל. אם אתם אוהבים טעם מעט מתוק, זה הזמן להוסיף גם את הדבש. ערבבו את כל המרכיבים יחד בעזרת כף עץ או בידיים, עד לקבלת בצק אחיד.
4. שלב 4: כעת, הגיע הזמן ללוש את הבצק. העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות ולושו במשך כ-10 דקות. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח. אם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים. המטרה היא להגיע לבצק גמיש ורך, שלא נדבק לידיים.
5. שלב 5: לאחר הלישה, החזירו את הבצק לקערה, כסו במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מרגע של שקט.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה ולושו קלות כדי להוציא את האוויר. עצבו את הבצק לצורת כיכר והניחו אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו שוב במגבת לחה ותנו לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
7. שלב 7: בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהתנור חם והבצק תפח שוב, הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשמקישים עליו בעדינות.
8. שלב 8: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם לאחר היציאה מהתנור. המתינו לפחות 15 דקות לפני שפורסים אותו, למרות שאני יודעת כמה קשה להתאפק כשניחוח הלחם הטרי ממלא את הבית. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהלחם המופלא שהכנתם במו ידיכם. הגישו אותו עם ממרח אבוקדו, גבינת עיזים או פשוט כך, עם מעט חמאה. בתיאבון!
