1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח. אם בחרתם להוסיף דבש, זה הזמן להוסיף אותו גם כן. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים.
4. שלב 4: נמשיך ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות. זהו שלב חשוב שמפתח את הגלוטן בבצק ונותן ללחם את המרקם הפריך מבחוץ והרך מבפנים. אם הילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור בלישה. זו פעילות מהנה ומשחררת!
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם היום קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם האור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נוציא אותו מהקערה ונלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר. ניצור ממנו צורה של כיכר לחם או לחמניות, לפי העדפתכם. אני אוהבת ליצור כיכר ארוכה וצרה, אבל אתם יכולים להיות יצירתיים וליצור צורות שונות.
7. שלב 7: נניח את הבצק המעוצב על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שנכניס את הלחם לתנור, אפשר לפזר מעט קמח מעליו או ליצור חריצים בעזרת סכין חדה. זה ייתן ללחם מראה כפרי ומיוחד.
9. שלב 9: נאפה את הלחם בתנור החם למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה מבחוץ ומשמיע צליל חלול כשדופקים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה!
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם אחרי שהוא יוצא מהתנור. ועכשיו, כל מה שנותר הוא לפרוס את הלחם ולהתענג על כל ביס. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תאהב את הלחם הזה בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
