1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהלחם ייאפה בצורה אחידה ויקבל את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להכין את התערובת.
2. שלב 2: קחו קערה גדולה והוסיפו את הקמחים - קמח חיטה מלא וקמח לבן. ערבבו אותם יחד בעזרת כף עץ או מטרפה כדי לוודא שאין גושים. הוסיפו את אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והסוכר החום. ערבבו שוב עד שכל המרכיבים היבשים מתאחדים. זהו הבסיס של הלחם שלנו, והוא צריך להיות אחיד ומוכן לקבל את המרכיבים הרטובים.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עד שהן הופכות לתערובת חלקה. הוסיפו את היוגורט הטבעי, שמן הזית והדבש. ערבבו היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה. היוגורט יעניק ללחם רכות ועסיסיות, בעוד שהדבש יוסיף מתיקות עדינה.
4. שלב 4: כעת, הגיע הזמן להוסיף את הקישואים המגורדים. סחטו בעדינות את הקישואים כדי להיפטר מעודפי הנוזלים, ואז הוסיפו אותם לתערובת הרטובה. ערבבו בעדינות עד שהקישואים מתפזרים באופן שווה בתערובת.
5. שלב 5: הגיע הזמן לאחד את התערובות. הוסיפו את התערובת הרטובה לקערת המרכיבים היבשים. בעזרת כף עץ או מרית, ערבבו בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהלחם לא יהיה קשה מדי. התערובת צריכה להיות סמיכה אך לא יבשה מדי.
6. שלב 6: הוסיפו את זרעי החמניות, זרעי הפשתן, השומשום וגרעיני הדלעת לתערובת. אם אתם אוהבים תימין, זה הזמן להוסיף אותו. ערבבו בעדינות כדי שהזרעים יתפזרו באופן שווה בתערובת. הזרעים יעניקו ללחם מרקם מיוחד וטעם עשיר.
7. שלב 7: קחו תבנית אפייה והניחו בה נייר אפייה או שימנו אותה קלות בשמן זית. העבירו את התערובת לתבנית והחליקו את החלק העליון בעזרת מרית כדי לוודא שהלחם ייאפה בצורה אחידה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך כ-40 עד 45 דקות. כדי לבדוק אם הלחם מוכן, הכניסו קיסם למרכז הלחם. אם הוא יוצא נקי, הלחם מוכן. אם לא, תנו לו עוד כמה דקות בתנור.
9. שלב 9: כשהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור והניחו לו להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות. לאחר מכן, העבירו אותו לרשת קירור כדי שיתקרר לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי שהלחם לא יהיה לח מדי מבפנים.
10. שלב 10: עכשיו, כשהלחם התקרר, הגיע הזמן לפרוס אותו ולהתענג על הטעם. אני ממליצה להגיש אותו עם חמאה טרייה או גבינת שמנת, לצד כוס קפה או תה. זהו לחם שמרגיש כמו חיבוק חם, כזה שמתחיל את היום באנרגיה חיובית. בתיאבון!
