1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והכניסו לתוכה את הקמח כוסמין המלא ואת קמח השיפון. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמחים כדי להבטיח שאין גושים, וזה גם עוזר לאוורר את הבצק.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את השמרים היבשים והסוכר החום. ערבבו את כל המרכיבים היבשים יחד בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים. זה הזמן להוסיף את המלח, אבל חשוב להקפיד שהוא לא יבוא במגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בתהליך ההתפחה.
3. שלב 3: לאחר מכן, הוסיפו את שמן הזית והמים הפושרים. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי שתוכלו לשלוט במרקם הבצק. ייתכן שתצטרכו מעט יותר או פחות מים, תלוי בלחות הקמחים ובמזג האוויר.
4. שלב 4: עכשיו הגיע הזמן ללוש את הבצק. אם אתם אוהבים ללוש בידיים, זה הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל לעבוד. אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש במיקסר עם וו לישה. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לאחיד, גמיש ולא דביק מדי. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.
5. שלב 5: כשהבצק מוכן, הגיע הזמן להוסיף את התוספות הטעימות שלנו: גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, אגוזי מלך קצוצים, חמוציות מיובשות, זרעי פשתן וזרעי צ'יה. ערבבו את כל התוספות לתוך הבצק בעדינות, כך שהן יתפזרו באופן שווה.
6. שלב 6: עכשיו, כשהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. תנו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם אור דולק.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו על משטח עבודה מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז עצבו אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
8. שלב 8: הניחו את הכיכר או הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו שוב במגבת לחה ותנו להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
9. שלב 9: בינתיים, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. כשהתנור חם והלחם תפח, הכניסו את התבנית לתנור ואפו במשך 30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשדופקים עליו בעדינות.
10. שלב 10: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. זה הזמן המושלם להכין לעצמכם כוס קפה או תה, וליהנות מהריח המדהים שמתפשט בבית.
11. שלב 11: כשהלחם התקרר מעט, פרסו אותו והגישו עם גבינה לבנה, אבוקדו טרי, או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הבריאות הזה, והוא יהפוך לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם. בתיאבון!
