לחם בטטה עם גרעיני דלעת ושיבולת שועל – מתכון מהמם וקל להכנה

1. מתחילים בקילוף הבטטות וחותכים אותן לקוביות קטנות. מבשלים את הבטטות במים רותחים עד שהן רכות, כ-15 דקות. מסננים ומועכים לפירה חלק.$ 2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח המלא, שיבולת השועל, גרעיני הדלעת, שמרים יבשים, סוכר חום ומלח. מוסיפים את פירה הבטטה ומערבבים היטב.$ 3. מוסיפים את שמן הזית והמים הפושרים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה משומנת ומעצבים לצורת כיכר.$ 6. אופים בתנור שחומם מראש כ-40 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקראנצ'י מבחוץ.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני הפריסה. מומלץ להגיש עם חמאה או גבינה רכה.