לביבות ברוקולי אפויות – מתכון בריא וטעם מושלם

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.$ 2. מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט. מסננים ומניחים להתקרר.$ 3. קוצצים את הברוקולי המבושל לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את הביצים, פירורי הלחם, גבינת הפרמזן, הקמח, השום הכתוש והפטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומשטחים אותם לצורת לביבות.$ 6. מניחים את הלביבות על התבנית המרופדת, מרססים בשמן זית ואופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.$ 7. מגישים חם לצד רוטב יוגורט או טחינה.