לביבות אפויות עם שורשים – גזר, סלרי ובטטה בטעם מעולה

1. מתחילים בקילוף הגזר, הבטטה והבצל. חותכים את הגזר והבטטה לקוביות קטנות ומעבירים לקערה גדולה.$ 2. קוצצים את הסלרי והבצל ומוסיפים לקערה עם הגזר והבטטה.$ 3. מוסיפים את הביצים, הקמח, פירורי הלחם ושמן הזית לקערה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מתבלים במלח, פלפל, כמון, פפריקה ואגוז מוסקט. מערבבים שוב כדי לוודא שכל התבלינים מתפזרים באופן שווה.$ 5. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.$ 6. יוצרים מהתערובת לביבות בגודל הרצוי ומניחים על התבנית. משאירים מרווח קטן בין כל לביבה.$ 7. אופים בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.$ 8. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.