חביתת עדשים כתומות עם ירקות – מתכון מנצח לטבעונים

1. תחילה, יש להשרות את העדשים הכתומות במים למשך כ-30 דקות. זה יעזור לרכך אותן ולהפוך את התהליך לבישול מהיר יותר.$ 2. לאחר ההשריה, מסננים את העדשים ומעבירים אותן לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהעדשים מתרככות.$ 3. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.$ 4. מוסיפים למחבת את הגזר, הקישוא והפלפל האדום וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים.$ 5. מוסיפים למחבת את העדשים המבושלות ומערבבים היטב. מוסיפים את קמח החומוס, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.$ 6. מחממים מחבת נוספת עם כף שמן זית ויוצקים לתוכה את תערובת העדשים והירקות. משטחים את התערובת בעזרת כף ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות מכל צד, עד שהחביתה מזהיבה.$ 7. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.