חביתת ירק עם תירס טרי, בצל סגול וכוסברה – גרסה מעט מתוקה

1. תחילה, יש להפריד את גרעיני התירס מהקלח בעזרת סכין חדה. כדאי להשתמש בתירס טרי כדי לקבל את הטעם המתוק והמרענן ביותר.$ 2. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עד שהן מתערבבות היטב. מוסיפים את הקמח והסוכר וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת חלקה.$ 3. מוסיפים את התירס, הבצל הסגול והכוסברה לתערובת הביצים. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה.$ 4. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. כאשר השמן חם, יוצקים את תערובת החביתה למחבת ומשטחים בעדינות בעזרת כף.$ 5. מטגנים את החביתה כ-7 דקות מכל צד, או עד שהיא מזהיבה ויציבה. חשוב לא להפוך את החביתה לפני שהיא מוכנה מצד אחד כדי למנוע שבירה.$ 6. לאחר שהחביתה מוכנה, מעבירים אותה לצלחת הגשה וחותכים למשולשים. ניתן להגיש עם סלט ירקות טרי או יוגורט בצד.