חביתת ירק עם נבטים, בצל ירוק ופטרוזיליה – גרסה קלילה ובריאה

1. תחילה, שוברים את הביצים לקערה גדולה ומקציפים אותן היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מוסיפים את הנבטים, הבצל הירוק והפטרוזיליה הקצוצה לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות.$ 3. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.$ 4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.$ 5. כאשר השמן חם, יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהחביתה מתייצבת והתחתית מזהיבה.$ 6. הופכים את החביתה בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות עד שהצד השני מזהיב.$ 7. מעבירים לצלחת הגשה וחותכים לרבעים. מגישים חם לצד סלט ירקות טרי או לחם קלוי.