דג מטוגן בסגנון דרום אמריקאי: טוויסט פריך עם קצב לטיני

1. מתחילים בהכנת התערובת לציפוי: בקערה גדולה מערבבים את קמח התירס, הקמח הלבן, הפפריקה, הכמון, אבקת השום, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.$ 2. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם החלב עד לקבלת תערובת חלקה.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה. השמן צריך להיות חם מאוד, אך לא לבעבע.$ 4. טובלים כל פילה דג בתערובת הביצים והחלב, ולאחר מכן מצפים אותו בתערובת הקמחים והתבלינים. מוודאים שכל הפילה מצופה היטב.$ 5. מטגנים את הפילטים בשמן החם עד שהם זהובים ופריכים, כ-4-5 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 6. מסדרים את הפילטים המטוגנים על צלחת הגשה, מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומגישים עם רבעי לימון בצד. מומלץ לסחוט מעט לימון מעל הדג לפני האכילה להעצמת הטעמים.