דג מאסלה בנוסח הודי – תיבול חם וממכר למנה מיוחדת

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את כל התבלינים היבשים - כורכום, כמון, כוסברה טחונה, גרם מסאלה ופלפל צ'ילי. מערבבים היטב ומטגנים עוד כדקה כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה קלה ומבשלים עוד כ-5 דקות.$ 6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, או עד שהדג מבושל היטב וסופג את כל הטעמים.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים חם לצד אורז בסמטי או נאן טרי.