דג ברוטב שמנת ולימון: עשיר, מפנק, ומושלם לכל אירוע

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את החמאה למחבת ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה.$ 4. מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהרביכה מתמוססת בנוזל. מבשלים כ-2 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.$ 5. מוסיפים את השמנת המתוקה, מיץ הלימון וגרידת הלימון. מערבבים היטב ומבשלים על חום נמוך עד שהרוטב מסמיך.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. מניחים את פילה הדג ברוטב, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב.$ 8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.