דג בקארי עם תיבול מלח, פלפל וקארי

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רסק העגבניות, הסוכר החום, רוטב הסויה ומיץ הלימון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.$ 5. מנמיכים את האש ומוסיפים את פילה הדג למחבת. מבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהדג מתבשל היטב וסופג את כל הטעמים.$ 6. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה והפלפל הצ'ילי (אם משתמשים) ומערבבים בעדינות.$ 7. מגישים את הדג בקארי על מצע של אורז לבן מבושל, ומקשטים בכוסברה טרייה נוספת לפי הטעם.