דג בקארי עם רוטב עשבי תיבול ולימון

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב כך שכל התבלינים יתערבבו עם הבצל והשום.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.$ 5. מנמיכים את האש ומוסיפים את פילה הדג למחבת. מבשלים כ-10 דקות או עד שהדג מתבשל היטב.$ 6. בזמן שהדג מתבשל, מכינים את רוטב עשבי התיבול והלימון: מערבבים בקערה את מיץ הלימון, הכוסברה והפטרוזיליה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. כאשר הדג מוכן, מסירים מהאש ומוזגים מעליו את רוטב עשבי התיבול והלימון. מגישים חם עם אורז לבן או לחם טרי.