דג בקארי עם רוטב יוגורט קליל ותבלינים

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי, הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ורסק העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהדג מבושל היטב ומתפרק בקלות.$ 7. בינתיים, מכינים את רוטב היוגורט: מערבבים את היוגורט עם מיץ הלימון ומעט מלח.$ 8. מגישים את הדג עם רוטב הקארי על צלחת, ומזלפים מעל את רוטב היוגורט. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.