דג בקארי עם רוטב יוגורט ותבלינים הודים

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהניחוח משתחרר.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי, הכורכום, הכמון והגרם מסאלה. מערבבים היטב ומטגנים את התבלינים כדקה כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 5. מוסיפים את פילה הדג לרוטב ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהדג מתבשל לחלוטין ומתפרק בקלות עם מזלג.$ 6. מוסיפים את היוגורט, מערבבים בעדינות כדי לשלב אותו ברוטב, ומבשלים עוד כ-5 דקות.$ 7. מתבלים במלח, פלפל, כוסברה קצוצה ומיץ לימון. אם אוהבים חריף, מוסיפים גם את הפלפל צ'ילי הקצוץ.$ 8. מגישים חם עם אורז בסמטי או נאן הודי טרי.