דג בקארי עם קוביות בטטה

1. מתחילים בקילוף הבטטות וחותכים אותן לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה עם נייר אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.$ 3. מוסיפים למחבת את אבקת הקארי ומערבבים היטב כדי לשחרר את הניחוחות. מוסיפים את חלב הקוקוס ורוטב הסויה, מערבבים ומביאים לרתיחה קלה.$ 4. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהדג מבושל ורך.$ 5. מוציאים את הבטטות מהתנור ומוסיפים אותן למחבת עם הדג והרוטב. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם הדג.$ 6. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה והצ'ילי (אם משתמשים), מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות.$ 7. מגישים חם עם אורז לבן או לחם טרי.