דג בקארי עם עשבי תיבול ותפוזים טריים

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריח מתחיל להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את הקארי, הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, מיץ התפוזים, גרידת התפוז והדבש. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את פילה הדג לסיר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדג מתבשל היטב.$ 6. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים והצ'ילי (אם משתמשים) ומבשלים עוד 5 דקות.$ 7. מגישים חם עם אורז לבן או לחם טרי, ומקשטים בכוסברה טרייה נוספת.