דג בקארי עם יין לבן ועשבי תיבול

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את הקארי ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 4. מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות כדי שהאלכוהול יתאדה והטעמים יתמזגו.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, הסוכר החום ומיץ הלימון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. מוסיפים את פילה הדג לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדג מתבשל ומקבל את כל הטעמים.$ 8. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים בעדינות.$ 9. מגישים חם עם אורז לבן או לחם טרי.